Jak se v Číně skladuje čaj?

Abyste si skutečně vychutnali všechny vůně a chutě kvalitního čaje, musíte dbát na správné skladování směsi. Je důležité vytvořit optimální podmínky, aby si čaj uchoval svou kvalitu po dlouhou dobu.
V tomto článku vám prozradíme, kde a jak čaj skladovat, aby si zachoval svou chuť a blahodárné vlastnosti.

Parametry a vnější faktory ovlivňující kvalitu skladování čaje

• Vlhkost. Čaj se doporučuje skladovat v místnosti s vlhkostí 40–60 %. Při vyšší vlhkosti začíná docházet k nežádoucím oxidačním reakcím vedoucím k rychlému zkažení čaje a vzniku plísní.
• Cizí pachy. Aby se jim zabránilo, doporučuje se použít izolovanou skříň a samostatné police pro různé odrůdy. Čajové lístky snadno absorbují pachy parfémů, kávy, koření a dalších druhů čaje.
• Kyslík a světlo. Čaj by měl být skladován na tmavém místě, chráněn před přímým slunečním zářením. Delší kontakt s kyslíkem vede k destrukci polyfenolů, což snižuje antioxidační vlastnosti. Vystavení světlu aktivuje oxidační procesy a ničí pigmenty čajových lístků, což ovlivňuje barvu a chuť.
• Pečlivé skladování. Během přepravy a skladování příliš netřeste krabicí nebo sáčkem čaje, aby nedošlo k poškození listů. Zlomené listy intenzivněji interagují s vnějším prostředím, rychleji absorbují vlhkost a urychlují fermentační procesy, což má za následek ovlivnění chuti čaje po uvaření.
• Skladovací kontejnery. Pokud je čaje hodně, doporučuje se dát ho do jedné nádoby, aby se snížilo množství kyslíku a zabránilo se vstupu cizích pachů. Pokud se používají skleněné nádoby, měly by být umístěny v tmavé skříni. Čaj skladujte nejlépe v porcelánových nádobách s těsně přiléhajícím víkem, udrží ho totiž v suchu, nepropustí světlo a ochrání před cizími pachy. Je povoleno používat speciální sáčky se zipem po odstranění vzduchu z nich.
• Doba použitelnosti čaje po otevření balení. Záleží na odrůdě. Zelený čaj se doporučuje skladovat až 12–18 měsíců, černý čaj až 18–20 měsíců, oolong a bílý čaj až 2 roky. Odleželé odrůdy bílého čaje a pu-erhu lze skladovat až 5–10 let. Stojí za to věnovat pozornost době sklizně, je lepší zvolit čaj sklizený v aktuálním roce.

Jak uchovávat čaj

Pro uchovávání čaje se doporučuje používat nádobu z hutného, ​​světlouvzdorného materiálu, která musí být hermeticky uzavřena.

Jak můžete čaj skladovat?

• V kovové plechovce, pokud je na suchém a tmavém místě, mimo topná zařízení. Doporučujeme věnovat pozornost exkluzivní kolekci English Caddy od Ahmad Tea – v kovové dóze.
• Ve skleněné nádobě, pokud je vyrobena z tmavého materiálu nepropouštějícího světlo nebo je umístěna na tmavém místě bez přístupu vzduchu.
• V krabičce nebo nádobě (vhodné na čajové sáčky a čajové sáčky).

Měli byste se vyhnout používání nádob vyrobených ze syntetických chemikálií, protože mohou čaji udělit svůj zápach a učinit jej nevhodným ke konzumaci.

Podmínky skladování pro různé druhy čaje

Existují určitá doporučení pro správné skladování sběru a elitních odrůd čaje. To platí pro umístění, teplotu vzduchu a speciální nádoby.

Skladování v závislosti na druhu čaje:

• Zelený čaj je nejnáročnější z hlediska teplotních podmínek. Ideálním místem pro jeho uložení by byla přihrádka na zeleninu v lednici s teplotou 0 až minus 5 stupňů. Obal musí být zcela uzavřen, aby se zabránilo pohlcování cizích pachů. Před louhováním byste měli odebrat potřebné množství čaje a obal ihned vložit zpět do chladničky, aby byl chráněn před kondenzací.

Zajímavá skutečnost.

V Číně se všechny zelené odrůdy čínských čajů skladují v lednici. Ihned po utržení se čaj umístí na -18C. Velké čínské čajové společnosti vybavují své sklady obřími ledničkami. To je způsobeno skutečností, že zelený čaj má vlastnost „tání“. Pokud ji postavíte na polici a zkusíte ji po chvíli uvařit, stane se téměř bez chuti a všechna aromatika zmizí. Pokud je čaj hluboko zmrazený, neztratí své vlastnosti.

• Pu-erh je lehký a nenáročný na podmínky skladování. Pokračuje v kvašení i po zakoupení, takže není potřeba žádný uzavřený obal ani chladná teplota. Naopak pu-erhu je třeba se vyhnout v těsně uzavřených nádobách, aby nevznikl nepříjemný zápach. Pro skladování se doporučuje použít nádobu s větráním, teplota v místnosti by neměla být vyšší než 25 stupňů, vlhkost ~ 60%. V takových podmínkách čaj nevyschne ani nezplesniví.
• Černý čaj je plně fermentovaný a ke skladování nevyžaduje nízké teploty. Pro zachování kvality čaje je důležité, aby se zabránilo změnám teploty, které mohou vést ke zkažení produktu. Tento druh čaje absorbuje vlhkost snadněji než ostatní, proto se doporučuje skladovat na suchém tmavém místě, v těsně uzavřených obalech.
• Oolong – pro domácí skladování se doporučuje používat uzavřenou, vzduchotěsnou sklenici nebo krabici. Je vhodné skladovat v tmavé skříni, daleko od plynového sporáku a jiných topných těles. Je důležité chránit čaj před přímým slunečním zářením, vlhkostí a teplem a neskladovat jej v blízkosti koření a kávy. Ideální skladovací teplota je od 2 do 10 stupňů Celsia. V případě extrémního horka se doporučuje přemístit čaj na chladné místo, aby se zabránilo nepříjemné slámové chuti v nápoji.
• Čaj Matcha nesnáší působení vzduchu, proto by měl být skladován v pečlivě uzavřené nádobě a otevřen pouze v případě potřeby. Zachová si tak své vitamíny a živiny po dobu 2 let.
• Ibišek lze skladovat déle než dva roky, což omezuje vystavení slunečnímu záření a zajišťuje optimální úroveň vlhkosti. Stejně jako zelený čaj lze skladovat v mrazáku nebo lednici. Pro skladování v lednici můžete použít průhledné nádoby.

Je důležité si uvědomit, že čím větší jsou čajové lístky, tím je „vybíravější“. Při vkládání čaje s velkými listy do sklenice dávejte pozor, abyste listy pod víčkem nerozdrtili. V opačném případě se těkavé enzymy rychle odpaří, což negativně ovlivní chuť hotového nápoje.

Které čajové dózy jsou lepší?

Nejlepší možnosti pro skladování čaje jsou:

• Tašky vyrobené z přírodní tkaniny (bavlna nebo len) jsou husté, vyrobené ze dvou nebo tří vrstev materiálu.
• Plechové dózy na čaj – s potravinářským kovem a volným víčkem.
• Dřevěné krabičky – bez lakování a lakování, s neutrální vůní.
• Keramické dózy poskytují spolehlivou ochranu a přístup vzduchu díky své porézní struktuře.
• Krabice vyrobené ze silného kartonu bez barviv.

Důležité: Nejvíce vzduchotěsné balení má jednu nevýhodu: při vaření čaje se musí otevřít. A čím častěji čaj vaříte, tím častěji přichází suchý produkt do styku se vzduchem. Jednoduchým řešením je skladování čaje v jedné nebo více nálevových porcích.

Abyste se v pravidlech skladování nepletli, můžete si odvodit univerzální vzorec: nízká teplota + suchý vzduch + nepřítomnost cizích pachů + uzavřené balení + nepřítomnost světla = ideální nápoj, který neztrácí své vlastnosti po celou dobu trvanlivosti .

Užijte si pití čaje a objevte celý svět chutí s čajovou kolekcí Ahmad Tea. Ponořte se do útulné atmosféry a vychutnejte si jemné vůně a bohaté chutě.

Přihlaste se k odběru newsletteru The Ahmad Tea stories

Úspěšně jste se přihlásili k odběru newsletteru!

Jak správně uchovávat čaj

Abyste si skutečně vychutnali všechny vůně a chutě kvalitního čaje, musíte dbát na správné skladování směsi. Je důležité vytvořit optimální podmínky, aby si čaj uchoval svou kvalitu po dlouhou dobu.
V tomto článku vám prozradíme, kde a jak čaj skladovat, aby si zachoval svou chuť a blahodárné vlastnosti.

Parametry a vnější faktory ovlivňující kvalitu skladování čaje

• Vlhkost. Čaj se doporučuje skladovat v místnosti s vlhkostí 40–60 %. Při vyšší vlhkosti začíná docházet k nežádoucím oxidačním reakcím vedoucím k rychlému zkažení čaje a vzniku plísní.
• Cizí pachy. Aby se jim zabránilo, doporučuje se použít izolovanou skříň a samostatné police pro různé odrůdy. Čajové lístky snadno absorbují pachy parfémů, kávy, koření a dalších druhů čaje.
• Kyslík a světlo. Čaj by měl být skladován na tmavém místě, chráněn před přímým slunečním zářením. Delší kontakt s kyslíkem vede k destrukci polyfenolů, což snižuje antioxidační vlastnosti. Vystavení světlu aktivuje oxidační procesy a ničí pigmenty čajových lístků, což ovlivňuje barvu a chuť.
• Pečlivé skladování. Během přepravy a skladování příliš netřeste krabicí nebo sáčkem čaje, aby nedošlo k poškození listů. Zlomené listy intenzivněji interagují s vnějším prostředím, rychleji absorbují vlhkost a urychlují fermentační procesy, což má za následek ovlivnění chuti čaje po uvaření.
• Skladovací kontejnery. Pokud je čaje hodně, doporučuje se dát ho do jedné nádoby, aby se snížilo množství kyslíku a zabránilo se vstupu cizích pachů. Pokud se používají skleněné nádoby, měly by být umístěny v tmavé skříni. Čaj skladujte nejlépe v porcelánových nádobách s těsně přiléhajícím víkem, udrží ho totiž v suchu, nepropustí světlo a ochrání před cizími pachy. Je povoleno používat speciální sáčky se zipem po odstranění vzduchu z nich.
• Doba použitelnosti čaje po otevření balení. Záleží na odrůdě. Zelený čaj se doporučuje skladovat až 12–18 měsíců, černý čaj až 18–20 měsíců, oolong a bílý čaj až 2 roky. Odleželé odrůdy bílého čaje a pu-erhu lze skladovat až 5–10 let. Stojí za to věnovat pozornost době sklizně, je lepší zvolit čaj sklizený v aktuálním roce.

Jak uchovávat čaj

Pro uchovávání čaje se doporučuje používat nádobu z hutného, ​​světlouvzdorného materiálu, která musí být hermeticky uzavřena.

Jak můžete čaj skladovat?

• V kovové plechovce, pokud je na suchém a tmavém místě, mimo topná zařízení. Doporučujeme věnovat pozornost exkluzivní kolekci English Caddy od Ahmad Tea – v kovové dóze.
• Ve skleněné nádobě, pokud je vyrobena z tmavého materiálu nepropouštějícího světlo nebo je umístěna na tmavém místě bez přístupu vzduchu.
• V krabičce nebo nádobě (vhodné na čajové sáčky a čajové sáčky).

Měli byste se vyhnout používání nádob vyrobených ze syntetických chemikálií, protože mohou čaji udělit svůj zápach a učinit jej nevhodným ke konzumaci.

Podmínky skladování pro různé druhy čaje

Existují určitá doporučení pro správné skladování sběru a elitních odrůd čaje. To platí pro umístění, teplotu vzduchu a speciální nádoby.

Skladování v závislosti na druhu čaje:

• Zelený čaj je nejnáročnější z hlediska teplotních podmínek. Ideálním místem pro jeho uložení by byla přihrádka na zeleninu v lednici s teplotou 0 až minus 5 stupňů. Obal musí být zcela uzavřen, aby se zabránilo pohlcování cizích pachů. Před louhováním byste měli odebrat potřebné množství čaje a obal ihned vložit zpět do chladničky, aby byl chráněn před kondenzací.

Zajímavá skutečnost.

V Číně se všechny zelené odrůdy čínských čajů skladují v lednici. Ihned po utržení se čaj umístí na -18C. Velké čínské čajové společnosti vybavují své sklady obřími ledničkami. To je způsobeno skutečností, že zelený čaj má vlastnost „tání“. Pokud ji postavíte na polici a zkusíte ji po chvíli uvařit, stane se téměř bez chuti a všechna aromatika zmizí. Pokud je čaj hluboko zmrazený, neztratí své vlastnosti.

• Pu-erh je lehký a nenáročný na podmínky skladování. Pokračuje v kvašení i po zakoupení, takže není potřeba žádný uzavřený obal ani chladná teplota. Naopak pu-erhu je třeba se vyhnout v těsně uzavřených nádobách, aby nevznikl nepříjemný zápach. Pro skladování se doporučuje použít nádobu s větráním, teplota v místnosti by neměla být vyšší než 25 stupňů, vlhkost ~ 60%. V takových podmínkách čaj nevyschne ani nezplesniví.
• Černý čaj je plně fermentovaný a ke skladování nevyžaduje nízké teploty. Pro zachování kvality čaje je důležité, aby se zabránilo změnám teploty, které mohou vést ke zkažení produktu. Tento druh čaje absorbuje vlhkost snadněji než ostatní, proto se doporučuje skladovat na suchém tmavém místě, v těsně uzavřených obalech.
• Oolong – pro domácí skladování se doporučuje používat uzavřenou, vzduchotěsnou sklenici nebo krabici. Je vhodné skladovat v tmavé skříni, daleko od plynového sporáku a jiných topných těles. Je důležité chránit čaj před přímým slunečním zářením, vlhkostí a teplem a neskladovat jej v blízkosti koření a kávy. Ideální skladovací teplota je od 2 do 10 stupňů Celsia. V případě extrémního horka se doporučuje přemístit čaj na chladné místo, aby se zabránilo nepříjemné slámové chuti v nápoji.
• Čaj Matcha nesnáší působení vzduchu, proto by měl být skladován v pečlivě uzavřené nádobě a otevřen pouze v případě potřeby. Zachová si tak své vitamíny a živiny po dobu 2 let.
• Ibišek lze skladovat déle než dva roky, což omezuje vystavení slunečnímu záření a zajišťuje optimální úroveň vlhkosti. Stejně jako zelený čaj lze skladovat v mrazáku nebo lednici. Pro skladování v lednici můžete použít průhledné nádoby.

Je důležité si uvědomit, že čím větší jsou čajové lístky, tím je „vybíravější“. Při vkládání čaje s velkými listy do sklenice dávejte pozor, abyste listy pod víčkem nerozdrtili. V opačném případě se těkavé enzymy rychle odpaří, což negativně ovlivní chuť hotového nápoje.

Které čajové dózy jsou lepší?

Nejlepší možnosti pro skladování čaje jsou:

• Tašky vyrobené z přírodní tkaniny (bavlna nebo len) jsou husté, vyrobené ze dvou nebo tří vrstev materiálu.
• Plechové dózy na čaj – s potravinářským kovem a volným víčkem.
• Dřevěné krabičky – bez lakování a lakování, s neutrální vůní.
• Keramické dózy poskytují spolehlivou ochranu a přístup vzduchu díky své porézní struktuře.
• Krabice vyrobené ze silného kartonu bez barviv.

Důležité: Nejvíce vzduchotěsné balení má jednu nevýhodu: při vaření čaje se musí otevřít. A čím častěji čaj vaříte, tím častěji přichází suchý produkt do styku se vzduchem. Jednoduchým řešením je skladování čaje v jedné nebo více nálevových porcích.

Abyste se v pravidlech skladování nepletli, můžete si odvodit univerzální vzorec: nízká teplota + suchý vzduch + nepřítomnost cizích pachů + uzavřené balení + nepřítomnost světla = ideální nápoj, který neztrácí své vlastnosti po celou dobu trvanlivosti .

Užijte si pití čaje a objevte celý svět chutí s čajovou kolekcí Ahmad Tea. Ponořte se do útulné atmosféry a vychutnejte si jemné vůně a bohaté chutě.

Jak správně uchovávat čaj

Jak správně uchovávat čaj

Abyste si skutečně vychutnali všechny vůně a chutě kvalitního čaje, musíte dbát na správné skladování směsi. Je důležité vytvořit optimální podmínky, aby si čaj uchoval svou kvalitu po dlouhou dobu.
V tomto článku vám prozradíme, kde a jak čaj skladovat, aby si zachoval svou chuť a blahodárné vlastnosti.