Jaké maso by se nemělo mýt?
Stává se, že se snažíme téměř jakékoli jídlo okamžitě umýt. O ovoci a zelenině nejsou žádné otázky – rozhodně je třeba je umýt, pokud nechcete mít střevní potíže. Dokonce doporučují mýt banány a mandarinky. I když jsou ve slupce. A co ostatní produkty? Musím umýt maso, ryby a vejce? Tyto otázky jsme položili těm, kteří s jídlem přímo souvisí.
- červené maso
- Ryby a mořské plody
- Drůbeží maso
- Zelení do salátů
- houby
- Makarony
- Jaké produkty je ještě potřeba před použitím umýt?
červené maso
Stále nesmyjete všechny bakterie z červeného masa, bez ohledu na to, jak moc ho umyjete. Elementární kvůli tomu, že některé bakterie jsou umístěny hluboko ve svalových vláknech. Ale tepelné zpracování se s tímto problémem dokonale vyrovná. Proto se doporučuje vařit masová jídla tak, aby teplota uvnitř produktu nebyla nižší než 55 stupňů. A uvařit dvakrát. Jen pro případ.
— Krávy dostávají jako potravu mnoho růstových stimulantů, hormonálních léků a vakcín. To vše získáváme tím, že jíme maso zvířat chovaných na krmivu pro zvířata na našich pozemcích,“ vysvětluje nutriční specialistka-gastroenteroložka Galina Bartashevich. — Aby se odstranila tato chemická zátěž, zbytečné stimulanty a hormonální hladiny, první vývar se vypustí.
První vývar ale nemusíte vařit celé hodiny. Stačí přivést vodu k varu. Tímto způsobem nebudou mít chuťové vlastnosti čas opustit maso, ale odejdou všechny chemikálie, kterými bylo zvíře nacpáno. Ke snížení hladiny cholesterolu je vhodné používat vykostěné maso.
Na druhém vývaru nezapomeňte srazit pěnu, protože do ní jde sražená bílkovina. Za prvé je esteticky neatraktivní a za druhé koagulovaný protein nemá energetickou hodnotu, nevstřebává se a je odpadem.
„Ve skutečnosti, jakmile ji dostanete od řezníka zabalenou v igelitu nebo papíru a doma ji rozbalíte, stačí před vložením do pánve opatrně odstranit z jejího povrchu zbývající vlhkost papírovými utěrkami. A pak tyto ručníky vyhoďte a důkladně si umyjte ruce – alespoň 10 sekund pod horkou vodou a mýdlem,“ shrnuje šéfkuchař značky Ivan Anufriev.
Ryby a mořské plody
V případě ryb a mořských plodů platí stejná pravidla jako u masa: dostatečná tepelná úprava je zbaví všech možných bakterií. Můžete jej opláchnout studenou vodou a položit na papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Korýše se doporučuje pouze mýt. Protože často obsahují úlomky písku a skořápky.
Drůbeží maso
– Představte si všechny tyto mikroskopické bakterie, které se nacházejí na kousku masa. Společně s molekulami vody se dostanou přímo do vašich úst nebo nosních dírek, usadí se po celém umyvadle a dokonce i na vašem oblečení, říká Ivan Anufriev. – Každá bakterie, která se usadí na mase, jakmile vyjde z obalu, při tepelné úpravě zemře. To samé se bohužel nedá říci o bakteriích, které si oblíbily dřez, nádobí, náčiní a prkénko – to vše bude nutné před dalším kontaktem umýt horkou vodou a mýdlem, poté osušit a otřít papírovými utěrkami. s masem.
Vodní paprsek navíc narušuje molekulární složení vytvořené na povrchu masa, což ztěžuje Maillardovu reakci. Začíná asi na 110 stupních a voda se začíná vypařovat při 100 stupních. Maso se tedy jednoduše neohřeje natolik, aby Maillardova reakce začala včas. Ve výsledku tak dostanete jídlo, které je úplně jiné, než jste chtěli připravit.
Zelení do salátů
Pokud je na balíčku zeleného nápisu „připraveno k jídlu“, pamatujte, že produkt je zcela čistý a nevyžaduje další mytí. Někteří výrobci čerstvých salátových směsí již listy třikrát myjí, aby se z nich odstranily nečistoty. Pokud pro uklidnění vlastního svědomí můžete před použitím lehce opláchnout tekoucí vodou.
Pokud jste ale nasbírali zeleň z vlastního zahradního záhonu, umýt je nebude bolet. Pro smytí všech zbývajících nečistot.
houby
Houby nasbírané v lese je samozřejmě lepší umýt, abyste je zbavili nečistot a ulpívajícího jehličí a listí. Ještě lépe je krátce namočte. Ploštice mohou napadnout divoké houby a tento postup je vyžene.
“Houby sbírané nezávisle by měly být namočeny v teplé slané vodě po dobu 30 minut, poté opláchnuty čistou tekoucí vodou, dokud nejsou smyty všechny nečistoty,” radí Rospotrebnadzor.
Pokud jsou vaše houby „civilizované“ a zakoupené v obchodě, tyto akce nemají smysl. Navíc houby z takových manipulací absorbují pouze přebytečnou vodu, což může ovlivnit chuť. Houby stačí opláchnout, osušit na papírové utěrce nebo jednoduše otřít čistým vlhkým hadříkem.
Makarony
Je jasné, že nikoho ani nenapadne umýt těstoviny před vařením, ale mytí je po uvaření, aby se neslepily, to známe, milujeme a praktikujeme. A úplně marně.
„Samotná myšlenka oplachovat těstoviny po uvaření se objevila spolu s nekvalitními těstovinami,“ říká šéfkuchař značky Ivan Anufriev. “Musely se umýt, aby se vypustil přebytečný škrob.” Těstoviny, které máme dnes k dispozici, by se v žádném případě neměly mýt. Tím pouze ztratí chuť, a pokud přidáte omáčku, stéká.
Pokud chcete mít jistotu, že se těstoviny po uvaření neslepí, stačí vybrat kvalitní tvrdé těstoviny, uvařit je v osolené vroucí vodě a po uvaření na pět minut scedit v cedníku.
Jaké produkty je ještě potřeba před použitím umýt?
Neházejte okamžitě obiloviny do pánve. Před vařením je stále lepší je opláchnout, aby se zrna zbavily slupek, prachu a přebytečného škrobu. Rospotrebnadzor doporučuje umýt obiloviny ve velkém hrnci nebo misce: přidejte vodu a promíchejte, poté opatrně slijte vodu, opakujte postup 2-3krát.
„Upozorňujeme, že použití mýdla nebo prostředku na mytí nádobí k čištění zeleniny, ovoce a bylin není tou nejlepší volbou,“ říká Rospotrebnadzor. — Povrchově aktivní látky, které vytvářejí bohatou pěnu, nejsou určeny pro orální použití. Je důležité nezapomenout, že před přípravou jakéhokoli jídla je třeba si důkladně umýt ruce mýdlem.
Existuje také názor, že byste vejce před vařením neměli mýt – prý se tím smyje ochranný film. Ale pamatujte si, odkud pocházejí, použijte svou představivost nebo si jen přečtěte odpovědi lékařů na hlavní otázky týkající se vajec. Včetně nebezpečí žloutku a toho, co se stane, když budete snídat jen vejce.
Vedoucí redaktor celostátní redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
23. března 2023, 10:38
Je nutné vařit ryby přímo ve váze?
23. března 2023, 11:48
Mytí v tekoucí vodě účinně odstraňuje parazity v různých fázích vývoje: vajíčka, cysty, dospělce. Proč jste se zaměřil pouze na bakterie?
„‚Spherum‘ nás zavedlo do přísných limitů“: učitelka ve školce si stěžovala na nová pravidla – která jí nevyhovovala
„Rychlost náboru branců je děsivá“: novinář o záplavě výzev od rodičů vojáků z vojenské jednotky na Uralu
Anonymní názor
“Dělají hlupáka od prvního kroku.” Ruská žena promluvila o své cestě do Egypta
Anonymní názor
Hongkongské krásky jsou hladové po lásce. Jak novinář MSK1.RU přelstil podvodníka z Číny – analyzujeme podvodné schéma
Nikita Putyatin
Korespondent MSK1.RU
Fedorishchev je v útoku! Proč guvernér regionu Samara ukázal celému ruskému fotbalu „žlutou kartu“
Anonymní názor
Doporučené
Od romských komiksů po psychologické thrillery. Cenné filmy z posledních let, které vám možná unikli
“Jako detektivka nebo pátrání.” Jedna žena z Petrohradu zkoumala minulost své rodiny až do 17. století a nyní radí ostatním
Turista z Volgogradu přestal hladovět na luxusním parníku u pobřeží Antarktidy
„Venku chodíme jen v létě“: 19letý obyvatel Ťumenu se potýká se vzácným onemocněním. Jeho dům nemá rampy ani prostor pro kočárek.
Důchody, dávky, nemocenská a minimální mzda: jak se zvýší všechny platby v roce 2025
Vysoce kvalitní moskytiéry od výrobce
Vykoupíme a vyvezeme bazarové litinové baterie (radiátory) a vany
Použité litinové vany a baterie demontujeme a odvezeme
„‚Spherum‘ nás zavedlo do přísných limitů“: učitelka ve školce si stěžovala na nová pravidla – která jí nevyhovovala
„Rychlost náboru branců je děsivá“: novinář o záplavě výzev od rodičů vojáků z vojenské jednotky na Uralu
Anonymní názor
“Dělají hlupáka od prvního kroku.” Ruská žena promluvila o své cestě do Egypta
Anonymní názor
Hongkongské krásky jsou hladové po lásce. Jak novinář MSK1.RU přelstil podvodníka z Číny – analyzujeme podvodné schéma
Nikita Putyatin
Korespondent MSK1.RU
Fedorishchev je v útoku! Proč guvernér regionu Samara ukázal celému ruskému fotbalu „žlutou kartu“
Anonymní názor
Doporučené
Od romských komiksů po psychologické thrillery. Cenné filmy z posledních let, které vám možná unikli
“Jako detektivka nebo pátrání.” Jedna žena z Petrohradu zkoumala minulost své rodiny až do 17. století a nyní radí ostatním
Turista z Volgogradu přestal hladovět na luxusním parníku u pobřeží Antarktidy
„Venku chodíme jen v létě“: 19letý obyvatel Ťumenu se potýká se vzácným onemocněním. Jeho dům nemá rampy ani prostor pro kočárek.
Důchody, dávky, nemocenská a minimální mzda: jak se zvýší všechny platby v roce 2025
Vysoce kvalitní moskytiéry od výrobce
Vykoupíme a vyvezeme bazarové litinové baterie (radiátory) a vany
Použité litinové vany a baterie demontujeme a odvezeme
- přihlásit se k odběru novinek
- Odeslat novinky
- Nadpisy
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Všechna města v síti
Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
- Arkhangelsk
- Barnaul
- Vladivostok
- Volgograd
- Voroněž
- Jekatěrinburg
- Iževsk
- Irkutsk
- Kazan
- Krasnodar
- Krasnojarsk
- Kuzbass
- dvoukolák
- Magnitogorsk
- Moskva
- Murmansk
- Nižnij Novgorod
- Novosibirsk
- Omsk
- Orenburg
- trvalá
- Rostov-on-Don
- Ryazan
- nažka křídlatá
- Petrohrad
- Saratov
- Sochi
- Stavropol
- Togliatti
- Tomsk
- Tula
- Tyumen
- Ulyanovsk
- Ufa
- KHMAO – Jugra
- Čeljabinsk
- Chita
- Jakutsk
- Jaroslavl
- Veliky Novgorod
- Vologda
- Kirov
- Lipetsk
- Pskov
- Salekhard
- Sterlitamak
- Tambov
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury
Síťová edice “NGS.NEWS” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo EL č. FS 77-84683
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktorka: Marina Andreevna Malkova
Adresa redakce: 630099, Rusko, Novosibirsk, st. Lenina, 12, 6. patro, telefon 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (XNUMX hodin)
E-mail redakce: ngs@shkulev.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@shkulev.ru
Technická podpora: help@shkulev.ru nebo použijte webový formulář
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (bezplatné volání z mobilního telefonu), reklamangs@shkulev.ru
Publikace označené „Novinky firem“, „O právech inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Vets-2019“, „Vets-2020“ a „Vets-2021“ jsou hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.
Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky
Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití
Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.
Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.