Kdo by neměl jíst fíky?

Fíky jsou jednou z nejstarších plodin. Podle biblických legend zakryli Adam a Eva svou nahotu fíkovým listem. V Koránu jsou fíky zmíněny jako jedna z rajských rostlin. V Sura 95 At-Tin (Fíkovník) je zmínka o fících: „U fíkovníku a oliv!
Fíky (əncir) mají mnoho jmen. Toto je fík a fíkovník a fíkovník, fík a vinný bob a latinsky Fícus carica.
Subtropická opadavá rostlina rodu Ficus z čeledi moruše rozšířená ve středomořských zemích, na Krymu, v Gruzii, v Karpatech a samozřejmě na poloostrově Absheron v Ázerbájdžánu.
Existují dva druhy fíků, které se liší barvou ovoce: černá a žlutá. V Absheron rostou převážně žluté fíky, které svou kvalitou převyšují černé. Je sladší i zdravější. Zajímavostí je, že v Absheronu v červenci doslova do týdne dozrávají takzvané nepravé fíky, „varingir“ (varəncir).
Není to tak chutné, ale trochu nám to připomíná, že brzy, v srpnu, budou skutečné fíky.
Fíky obsahují mnohem více železa než jablka
O prospěšnosti fíků můžeme mluvit velmi dlouho. Má antipyretické a protizánětlivé účinky, je pomocníkem v boji proti nemocem kardiovaskulárního systému, je bohatý na vlákninu a díky vysokému obsahu draslíku, hořčíku a vápníku může pomoci při kocovině. Právě přítomnost působivého množství draslíku příznivě působí na fungování cév a srdce a díky enzymu ficin fíky podporují vstřebávání cévních krevních sraženin a normalizují srdeční frekvenci.
Fíky jsou vysoce kalorický produkt. 100 gramů syrových fíků obsahuje 74 kilokalorií a stejný objem fíků v konzervě obsahuje 53 kilokalorií. Zajímavé je, že 100 gramů sušených fíků obsahuje 257 kilokalorií. Pár sušených plodů může člověka zasytit na dlouhou dobu, ale lidé na dietě by měli vzít v úvahu jeho obsah kalorií.
Fíky obsahují mnohem více železa než jablka, což je prospěšné při anémii z nedostatku železa. Tato bobule má také vlastnost uhasit žízeň. Při silném vyčerpání jsou fíky v kombinaci s mandlemi dobrým způsobem, jak obnovit sílu těla. Fíkový sirup pomáhá při svalovém revmatismu, kožních onemocněních, ledvinových a močových kamenech, zvětšených játrech a bolestech.
Fíkové listy pomáhají předcházet hypertenzi
Fíkové listy mají také léčivé vlastnosti. Obsahují kumarin, který zvyšuje odolnost organismu proti slunečnímu záření. Pomáhají také při cukrovce a hypertenzi.
Existuje dokonce babský recept na léčbu hypertenze pomocí fíkových listů. Ale recept musí být používán opatrně, vědět, kdy přestat. 25 fíkových listů je třeba sesbírat a umýt. Poté nalijte 1-1,25 litru vody do smaltované pánve a vařte na mírném ohni několik hodin. Vzniklou tmavě zelenou tekutinu nalijte do zavařovací sklenice a po vychladnutí dejte do lednice.
Odvar by se měl užívat v malých dávkách asi týden. Vydává hořkou a nepříjemnou chuť a ne každý se dokáže přinutit ji vnitřně užívat. Ale byly případy, kdy se pacienti s neustálými hypertenzními krizemi uzdravili. Jde o to, že tento kurz musí být proveden dva roky po sobě, každý téměř šest měsíců, protože fíkové listy jsou k dispozici přesně 6 měsíců v roce.
Vysoký krevní tlak a cukrovka jsou stálými společníky moderního člověka. Sedavý způsob života, přejídání, rafinované potraviny, zejména cukr, vedou k ucpávání cév, vysokému krevnímu tlaku a cukrovce. Podle všeho má odvar z fíkových listů schopnost čistit cévy od případných usazenin a zajistit normální průtok krve. Proto může pomoci pacientům s cukrovkou a hypertenzí.
Lékaři nedoporučují lidem s cukrovkou jíst fíky, zejména sušené. To je pochopitelné: vysoký obsah cukru a obsah kalorií mohou mít špatný vliv na stav pacienta.
Ale právě fíky jsou produktem, který může zachránit lidstvo před cukrovkou. Jen musíte vědět, kdy přestat. Co jedli obyvatelé Absheron před 100 lety? Základem stravy obyvatel Baku byly fíky, hrozny a šafrán. Jedli málo masa, většinou jehněčího. Říká se, že muži by mohli vypít sklenici tuku z ocasu a necítili žádné nepohodlí.
Samotné sušené fíky dokázaly udržet vitalitu celé rodiny během dlouhých zimních měsíců. Ale při současném množství produktů, zejména těch zpracovaných a rafinovaných, člověk spotřebuje hodně jídla a jeho nádoby připomínají stoky zanesené odpadem. V tomto případě je tělo zbaveno možnosti přijímat potřebné vitamíny a minerály.
Tři až pět fíků nalačno ráno, při absenci problémů s trávicím traktem, vás dokáže zasytit na celý den. Zároveň je třeba zapomenout na sladkosti, čokoládu, dorty, sušenky. Dohromady to vytváří toxickou směs.
V zimě, když používáte sušené fíky, musíte si uvědomit, že obsahují více kalorií než samotné bobule. Pokud se člověk ve stavu prediabetu nebo nepokročilé formy cukrovky rozhodne přejít na konzumaci fíků nebo použít tinkturu z listů, pak se buď zcela vyléčí, nebo si bude moci udržet vitalitu po mnoho let. Je důležité dodržovat umírněnost ve všem.
Snídaně s fíkovou marmeládou dokáže dodat energii na celý den
Z fíků se připravuje spousta věcí. Hospodyňky většinou dělají marmeládu, která má neuvěřitelnou sílu. V zimním ránu může snídaně s fíkovou marmeládou dodat energii na celý den.
Pro ty, kteří nemohou přes den poobědvat, připravují tzv. „gaisavu“: fíkový džem se usmaží na másle a navrch se nalije vejce. Toto jídlo zabrání tomu, aby člověk celý den hladověl a našel sílu do práce.
Místo džemu si můžete sušené fíky připravit pro budoucí použití. Za tímto účelem se shromážděné bobule umístí do pánve s vodou, lehce se vaří a vytáhnou. Plody se pak položí na vylisovaný velbloudí trn a vystaví se slunci. Srpnové slunce suší bobule za pár dní.
Bekmes se také získává z fíků: šťáva získaná z bobulí se vaří, dokud neztmavne a vznikne sladká tekutina podobná kondenzovanému mléku. Tento produkt je nepostradatelný při léčbě mnoha nemocí, zvláště užitečný při kašli a bronchiálním astmatu.
V Absheronu se fíkový chléb vyrábí z fíků nebo „zincilfaraj“ (zəncilfərəc). Trochu to připomíná podobný produkt oblíbený ve španělské Andalusii. Fíky trochu povařte, poté slijte vodu a dejte na pánev. Udělejte pyré, přidejte mouku, skořici, hřebíček, anýz a bekmes. To vše je třeba smíchat do jediné hmoty, poté vyválet na dřevěné prkénko nebo překližku, překrýt gázou a nechat uschnout na slunci. Poté se řeže do diamantových tvarů.
Duch stromu může ublížit tomu, kdo kácí fíky
Obyvatelé Absheronu považují fíky za posvátný strom. Mnoho mýtů a legend o fících je toho přímým důkazem.
Například fíkovník nelze použít na palivové dříví. Důvod je celkem pochopitelný – po dlouhá staletí sloužily fíky jako prakticky jediný zdroj potravy. Čerstvé vody na poloostrově nebylo nikdy dost, aby mohly uspokojit potřeby celé rodiny po celou zimu, a proto bylo jejich použití k jiným účelům tabu.
V některých oblastech Ázerbájdžánu jsou fíky nazývány „stromem jídla“. A pokud náhle z nějakého důvodu musíte pokácet fíkovník, musíte rozhodně požádat o odpuštění a modlit se. Podle legend může duch stromu ublížit tomu, kdo kácí fíky.
Fíkovník je považován za věčný, stejně jako granátové jablko a olivovníky. Jak víte, v Koránu zmiňovaný jako ráj – tyto tři stromy mohou vyschnout až k zemi, ale doslova „vstanou z mrtvých“. To znamená, že budou určitě vytvářet mladé výhonky.
Mezi lidmi také panuje názor, že by se v noci nemělo spát pod fíkovníkem, možná se neprobudíte. V této době strom uvolňuje velké množství oxidu uhličitého, což může mít strašné následky.
Tento zázračný strom je často zmiňován v ázerbájdžánské literatuře. Například ve slavné knize o Baku „Days Past“ od Manafa Suleymanova nebo ve vzpomínkách velkého herce Huseyngulu Sarabského „Old Baku“ a režisér Rahman Alizadeh napsal příběh „Sušené fíky“.
Naše fíky se v obchodech prakticky nevyskytují.
Ale je všechno v pěstování fíků tak hladké? Vlastně ne. K tomu stačí projít supermarkety v Baku, kde nenajdete žádné místní fíky, džem nebo fíkový chléb. Existují turecké a íránské sušené fíky.
Soukromě obyvatelstvo nakupuje fíky ve velkém množství, vyrábí konzervy, džemy, zinjilfaraj a suší je, ale komerčně naše fíky v obchodech prakticky chybí. Během let nezávislosti se neudělalo nic pro vytvoření značky fíků Absheron. O nějakém prodeji našeho produktu do zahraničí samozřejmě není třeba mluvit. My sami nestačíme.
Důvody jsou nejbanálnější. Za prvé, v posledních letech nevznikají žádné fíkovníky. Všechny fíky prodávané na trzích se sbírají ze stromů, které kdysi vysadili naši předkové. Nenáročně vypadající fíkovník je stejně náročný na pěstování jako pistácie. Můžete zasadit sto výhonků a ani jeden nezakoření.
Ale pokud se zakoření, bude to téměř navždy. Je to, jako by si fík vybral své vlastní místo k životu. Každých 20-25 let zemře starý strom, z jeho výhonků povstane nový strom a znalí lidé přebytečné výhonky odstraní a jeden ponechá k růstu.
Za druhé, ekologie Absheronu se mění. Fíky nemají rádi nadměrnou vlhkost a nyní Absheron dostává hodně vody, což negativně ovlivňuje plodnost rostliny. Bobule hnijí dříve, než stihnou pořádně dozrát. Rychlá výstavba navíc odřízne přístup vzduchu k fíkovníkům, což znemožňuje sklízet slušnou úrodu.
Je možné proměnit fíky v ziskové a ziskové odvětví? To samozřejmě vyžaduje stimulaci prostřednictvím investic. Informační podpora, reklama na produkty a nákup zařízení na sušení fíků by mohly podpořit místního výrobce a pomoci se vstupem na světové trhy. Pro začátek by bylo dobré naplnit naše trhy lokálními produkty a poté pracovat na trzích jiných zemí.
Mezitím se musíme spokojit se spontánními trhy s fíky.
Sputnik Ázerbájdžán