Kdy se čokoláda pokazí?

Proč potřebujete znát datum spotřeby čokolády? Každý by nyní měl mít tento užitečný zvyk studovat data expirace produktů před jejich konzumací. Ale bohužel, ne každého to zajímá a některým je to prostě jedno.

Proč tedy potřebujete znát datum spotřeby čokoládové tyčinky, kterou kupujete? Je to jednoduché – obyčejné dlaždice s prošlou dobou použitelnosti mohou způsobit těžkou otravu s nejnepředvídatelnějšími následky.

V tomto článku si povíme o trvanlivosti čokolády.

Datum vypršení platnosti

Každý potravinářský výrobek má datum spotřeby a čokoládová tyčinka není výjimkou. Čokoláda je jednou z nejoblíbenějších pochoutek všech milovníků sladkého. Při nákupu další tyčinky tohoto cukrářského výrobku se proto rozhodně seznamte s termínem, do kdy je možné ji spotřebovat.

Průměrnou dlaždici lze skladovat od 1 měsíce do roku v závislosti na různých faktorech, o kterých se zmíníme níže.

Faktory

Některé body, na kterých závisí trvanlivost čokolády.

1. Množství kakaového prášku a tuku ve výrobku. Čím více tuku nebo kakaového másla tyčinka obsahuje, tím kratší dobu se bude skladovat. Hořkou čokoládu, která obsahuje minimální množství tučných přísad, lze na rozdíl od bílé nebo mléčné čokolády perfektně skladovat v lednici po dlouhou dobu.
2. Místo výroby. Čokoláda vyrobená doma se rychle kazí, takže ji lze skladovat maximálně 30 dní. Čokoládová tyčinka vyrobená v továrně může ležet na polici několik měsíců a nic špatného se jí nestane.
3. Kvalita přísad. Ořechy, rozinky, sušené meruňky, sušené švestky, rýžové kuličky, stejně jako vrstva bobulového jogurtu, suflé nebo smetany – všechna tato plniva výrazně snižují trvanlivost produktu. Při nákupu čokolády bez plánování okamžitého použití je lepší dát přednost odrůdám bez přísad.
4. Dostupnost balení. Čokoláda prodávaná na váhu (bez obalu) má kratší trvanlivost než čokoláda balená ve fólii a papíru. Není třeba jej bezstarostně nechávat dlouhou dobu, protože nebude uložen.
5. Podmínky skladování V závislosti na způsobu skladování čokolády se bude její trvanlivost lišit. Trvanlivost lze prodloužit, pokud je čokoláda skladována při nižších teplotách a vlhkosti. Pokud se ukáže, že podmínky jsou „horké a suché“, doba se odpovídajícím způsobem zkrátí.

Datum vypršení platnosti

Existují obecně uznávané limity trvanlivosti pro hořkou a bílou čokoládu, s náplní nebo bez ní, s obalem nebo bez něj. Jsou užitečné zejména v případě, že na obalu nebylo uvedeno datum, nebo byla zakoupená čokoláda na váhu.

Existuje trvanlivost čokolády podle GOST? Samozřejmostí je GOST 31721-2012, který vysvětluje trvanlivost pro různé druhy čokolády a podmínky skladování. Ale trvanlivost výrobku je stanovena výrobcem v recepturách nebo technologických pokynech pro výrobek konkrétního názvu. Datum spotřeby čokolády musí být vyznačeno na obalu výrobku a při prodeji na váhu je datum výroby a datum prodeje vyznačeno na přepravní krabici (krabičce).

Druh čokolády a její trvanlivost.

• hořká hořká čokoláda, vyráběný v továrních podmínkách a balený v dlaždicích, má nejdelší trvanlivost – 12 měsíců;
• mléčná čokoláda má o něco kratší trvanlivost – přibližně 10 – 12 měsíců;
• bílá čokoláda má minimální obsah kakaového másla (nejméně 20 %), takže jej lze skladovat maximálně jeden měsíc;
• pokud produkt obsahuje různé přísady ve formě sušeného ovoce, ořechů atd., tím se také snižuje trvanlivost pamlsku na 4 měsíce;
• čokolády nepatří mezi produkty dlouhodobého skladování. Sladkosti v obalech, potažené čokoládou, musí být tedy spotřebovány do 4 měsíců od data jejich výroby, různé sladkosti mají trvanlivost ne více než 2 měsíce, u ostatních druhů tohoto dezertu – 1-2 měsíce;
• marshmallows potažené čokoládou lze skladovat po dobu 3 měsíců při dodržení pravidel – teplota vzduchu 18 ° C +/-3 stupně a vlhkost ne více než 75%;
• trvanlivost čokoládová pasta průměr je 12 měsíců.

Klasifikace čokolády

V závislosti na technologii výroby a stupni mletí se čokoláda dělí na: běžné и dezert.

Běžná a dezertní čokoláda v závislosti na složení nebo struktuře může být buď porézní, nebo s jemně mletými přísadami, nebo s velkými přísadami, nebo s náplní nebo jejich kombinací.

Pojmy a definice

čokoláda

Cukrářský výrobek vyrobený z kakaových výrobků a cukru, obsahující alespoň 35 % celkové sušiny kakaových výrobků, včetně alespoň 18 % kakaového másla a alespoň 14 % sušiny odtučněných kakaových výrobků.

mléčná čokoláda

Cukrářský výrobek vyrobený na bázi kakaových výrobků, cukru, mléka a (nebo) produktů jeho zpracování, který obsahuje nejméně 25 % celkové sušiny kakaových výrobků, nejméně 2,5 % sušiny netučného kakaové výrobky, alespoň 12 % mléčné sušiny a (nebo) mléčné výrobky, alespoň 2,5 % mléčného tuku a alespoň 25 % celkového tuku.

neslazená čokoláda

Cukrářský výrobek vyrobený z kakaových výrobků, který neobsahuje cukr ani sladidla a obsahuje od 50 % do 58 % kakaového másla.

hořká čokoláda

Cukrářský výrobek vyrobený z kakaových výrobků a cukru, obsahující alespoň 55 % celkové sušiny kakaových výrobků a alespoň 33 % kakaového másla.

hořká čokoláda

Cukrářský výrobek vyrobený z kakaových výrobků a cukru, obsahující alespoň 40 % celkové sušiny kakaových výrobků, včetně alespoň 20 % kakaového másla.

bílá čokoláda

Cukrářský výrobek vyrobený z kakaového másla, mléka a (nebo) produktů jeho zpracování a cukru, který obsahuje nejméně 20 % kakaového másla a nejméně 14 % mléčné sušiny a (nebo) produkty jeho zpracování, včetně méně než 3,5 % mléčného tuku.

porézní čokoláda

Cukrářský výrobek vyrobený na bázi kakaových výrobků, s přídavkem cukru, mléka a (nebo) produktů jeho zpracování nebo bez něj, s buněčnou strukturou.

Provzdušněná čokoláda zahrnuje čokoládu, mléčnou čokoládu, neslazenou čokoládu, hořkou čokoládu, hořkou čokoládu, bílou čokoládu a (nebo) jejich kombinace.

čokoláda s velkými přísadami

Cukrářský výrobek vyrobený na bázi kakaových výrobků, s přídavkem cukru, mléka a (nebo) produktů jeho zpracování nebo bez něj, obsahující velké přísady ve formě celých nebo drcených potravinářských složek.

Čokoláda s velkými přísadami zahrnuje čokoládu, mléčnou čokoládu, neslazenou čokoládu, hořkou čokoládu, hořkou čokoládu, bílou čokoládu a/nebo jejich kombinace.

Velké přídavky zahrnují celé nebo drcené ořechy, arašídy, kandované ovoce, rozinky, kokosové vločky, vaflové drobky, pufované cereálie a další složky potravin.

jemně mletá čokoláda

Cukrovinkový výrobek vyrobený z kakaových produktů, s nebo bez přidání cukru, mléka a (nebo) produktů jeho zpracování, obsahující jemně mleté ​​přísady.

Čokoláda s jemně mletými přísadami zahrnuje čokoládu, mléčnou čokoládu, neslazenou čokoládu, hořkou čokoládu, hořkou čokoládu, bílou čokoládu a (nebo) jejich kombinace.

Mezi jemně mleté ​​přísady patří sušené mléčné výrobky a/nebo nastrouhaná jádra ořechů, arašídů a dalších složek potravin.

čokoláda s náplní

Cukrářský výrobek, který obsahuje alespoň 40 % oddělené čokoládové složky z celkové hmotnosti výrobku a ne více než 60 % náplně.

Oddělená složka čokolády zahrnuje čokoládu, mléčnou čokoládu, neslazenou čokoládu, hořkou čokoládu, hořkou čokoládu, bílou čokoládu a (nebo) jejich kombinace.

čokoládový výrobek

Cukrářský výrobek, který obsahuje od 25 % do 40 % oddělené čokoládové složky z celkové hmotnosti výrobku nebo alespoň 9 % celkové sušiny kakaových výrobků, včetně alespoň 4,5 % kakaového másla.

Oddělená složka čokolády zahrnuje čokoládu, mléčnou čokoládu, neslazenou čokoládu, hořkou čokoládu, hořkou čokoládu, bílou čokoládu a (nebo) jejich kombinace.

Čokoládový výrobek je jeden výrobek.

Výhody čokolády

Černá čokoláda

Předpokládá se, že konzumace tmavé čokolády zpomaluje proces stárnutí, protože obsahuje vysoké množství kakaového másla. Toto kakaové máslo obsahuje mnoho antioxidantů.

Pomáhá zlepšit tělesný tonus. Ne nadarmo se říká, že čokoláda je „hormon radosti“. Díky kofeinu ve svém složení působí povzbudivě na celé tělo a skvěle zvedne náladu.

Polyfenol obsažený v hořké čokoládě je prospěšný pro srdeční sval. Tato sladkost také zvyšuje výdrž a výkon.

Pouze hořká čokoláda dokáže spalovat tuky, bez ohledu na to, jak divně to zní. Jen je potřeba ho konzumovat s mírou. Lehké sacharidy, které jsou v černé pochoutce zastoupeny, se rychle rozloží a neudrží se v těle.

Mléčná čokoláda

Léčba čokoládou není v lékařských zařízeních předepsána. Tato pochoutka ale pomáhá při depresích díky tomu, že obsahuje hořčík. Konzumace kvalitní čokolády v mírném množství může zvýšit výkonnost a vytrvalost těla a posílit srdeční sval. Blahodárně působí na pokožku, pomáhá při trávení, zlepšuje činnost ledvin. Protože pamlsek obsahuje vitamíny, jeho pravidelná konzumace může vést k prevenci zhoubných nádorů.

Bílá čokoláda

Obsahuje kakaové máslo, ale procento druhého je velmi malé – asi 20%. Bílá čokoláda se objevila na začátku minulého století. Nestlé je první společností, která vyvinula svůj recept a zahájila sériovou výrobu. Vanilkové aroma dodává bílé pochoutce zvláštní aroma. Stále se vedou diskuse o škodlivosti tohoto produktu. Ostatně do jeho složení se často přidává sójový lecitin a velké množství dochucovadel. Ale nelze příliš kategoricky tvrdit, že v bílé není nic užitečného.

Bílá čokoláda obsahuje vitamíny, které se nenacházejí v mléčné čokoládě a černá čokoláda obsahuje také vitamín K, který je užitečný pro efektivní činnost ledvin. Vzhledem k tomu, že tato čokoláda neobsahuje žádný kakaový prášek, není v ní tedy žádný kofein. Proto jej lze s naprostým klidem podat i dětem. Je však třeba si uvědomit, že tento produkt obsahuje mnohem více cukru než jiné druhy sladkostí. A to ohrožuje dětské zuby kazy. V poslední době se bílá čokoláda používá v kosmetologii. Používá se k výrobě masek pro suchou a popraskanou pokožku.

Zelená čokoláda

V poslední době se v obchodech objevila zelená čokoláda. Možná si myslíte, že nyní můžete použít jakoukoli barvu a získat jakoukoli barvu čokolády. Tady se ale budou mýlit. Tajemství zelené čokolády je jiné.

Při přípravě tohoto typu pochoutky přidejte prášek ze zeleného čaje, zvaný matcha nebo prášek ze zelených řas. Vše závisí na zemi původu. Ve Španělsku byla taková čokoláda vytvořena speciálně pro hubnoucí lidi a do jejího složení byly přidány řasy. A Japonci preferují zelenou s přídavkem čajového prášku. Chuť této pochoutky je hořká s osvěžujícími tóny. Gurmáni budou moci tuto novinku důstojně ocenit. Mnoho lidí si může zkusit vyrobit tuto čokoládu doma. Hlavní věc je, že ingredience pro jeho přípravu jsou vysoce kvalitní.

Pravidla pro skladování čokolády

Velmi důležitou roli hrají podmínky, za kterých je čokoláda skladována – zda ​​produkt zůstane dlouho neporušený či nikoliv. Na obalu je uvedena požadovaná skladovací teplota a doporučená vlhkost. Ale mezi pravidly pro skladování čokolády jsou důležité následující:

• Čokoláda by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření, i když je pečlivě zabalena. V opačném případě se může produkt roztavit a získat nepříjemnou chuť. Také při otevření balíčku můžete být zklamáni právě z typu čokoládové hmoty.
• Doporučená teplota skladování čokolády je 16 stupňů Celsia a vlhkost nepřesahující 75 %. Vyšší nebo nižší teploty mají na čokoládu neblahý vliv.
• Není potřeba skladovat čokoládu na místě, kde je příliš mnoho různých pachů. Čokoláda je jako houba, pohltí všechny pachy. Zvláště není potřeba skladovat čokoládu vedle koření a parfémů. Po dlouhém sezení čokoláda pohltí nepříjemný zápach, a proto chuť ji sníst okamžitě zmizí – chuť se změní.
• Pokud je čokoláda skladována déle než stanovená doba, i podle všech pravidel byste ji neměli jíst. Zdraví je mnohem cennější než jakékoli peníze.

30. ledna 2018 Guardian 11866

Uvedu jen dvě citace z tohoto „článku“: >> bílá čokoláda má maximální obsah kakaového másla, takže ji lze skladovat maximálně jeden měsíc; >> Bílá čokoláda
Obsahuje kakaové máslo, ale procento toho druhého je velmi malé.

Velice vám děkuji za pozorné čtení. Opravdu, vaše pravda. Opraveno.
Vzhledem k nízkému obsahu kakaového másla v bílé čokoládě je trvanlivost cca měsíc. Bílá čokoláda se díky absenci kakaových bobů stává nečokoládou vůbec. Jen je konzistencí velmi podobná běžné čokoládě. Bílá čokoláda má ale vyšší bod tání, takže může dlouho sedět a nerozpustí se při pokojové teplotě.

Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář

• Alkoholické nápoje
• Potraviny
• nealkoholické nápoje
• Dětská výživa
• Cukrovinky a sladkosti
• Kuchařství
• Oleje a tuky
• Mouka a moučné výrobky
• Masné výrobky
• Zelenina
• Ořechy a sušené ovoce
• Produkty
• Ryby a mořské plody
• Články
• Ovoce
• éterické oleje
• Vejce a mléčné výrobky