Kolik wattů na gril?

Moderní elektrické kontaktní grily pro domácnost se od svých předků příliš nevzdálily: máme stále stejné zařízení se dvěma přítlačnými panely a dvěma topnými tělesy. Inovace se týkají především designu zařízení, dále přídavných „čipů“ a možností ovlivňujících komfort používání zařízení. U některých modelů najdete „pokročilé“ elektronické součástky, které mohou převzít část práce uživatele.

Zdálo by se: pokud jsou hlavní prvky zařízení (topné panely a topná tělesa) již dlouho „vynalezeny“ a testovány, pak by s nimi rozhodně neměly být žádné problémy. Není tak! Praxe ukazuje, že poměrně velké procento elektrických grilů ohřívá panely (a tedy i jídlo) nerovnoměrně. Ostatní zařízení mají zjevně nedostatečný výkon a „nedrží“ teplo. Jiní prostě nejsou schopni dosáhnout teploty potřebné pro zpracování určitých typů produktů.

Bohužel není vždy možné identifikovat přítomnost takových nuancí z popisu nebo technických charakteristik zařízení. Bohužel jsou tyto problémy často odhaleny již v provozní fázi. Takové vady však nejsou formálně považovány za vadu a nemohou sloužit jako důvod k vrácení zařízení do prodejny.

Jediný způsob, jak se ochránit před špatným nákupem, je prostudovat si nezávislé recenze a také uživatelské recenze (v naději, že budou objektivní).

Princip činnosti kontaktního elektrického grilu

Jak jsme zmínili výše, běžný elektrický gril je vcelku jednoduché zařízení. Při jeho zkoumání najdeme fritovací panely (většinou s nepřilnavým povlakem), pod panely jsou elektrická topná tělesa. To vše bude zabaleno v pouzdře, které pokud možno zabrání tepelným ztrátám do ovzduší.

Na ovládacím panelu najdeme knoflíky nebo tlačítka pro nastavení výkonu ohřevu (čidlo bude schované někde uvnitř grilu), mechanický nebo elektronický časovač (s automatickým vypnutím). Pokročilé modely mohou být vybaveny digitálními displeji, vestavěnými programy pro přípravu různých druhů pokrmů a dokonce i senzorem tloušťky produktu.

Jednoduché grily mají zpravidla dva mechanické knoflíky (ovládání časovače ohřevu a vypnutí), které by v zásadě měly být více než dostačující pro kuchaře, který v zásadě rozumí tomu, co dělá.

Všimněte si také, že i některé levné modely grilů umožňují „rozložit“ panely o 180 stupňů, čímž se zdvojnásobí využitelná grilovací plocha (která se samozřejmě objeví spíše na jedné straně než na obou stranách).

Pojďme se podívat na to, v jakých parametrech se liší moderní grily a určit, jak důležité budou pro každodenní provoz zařízení.

Výkon a provozní teplota

Výkon je jednoduché a srozumitelné kritérium, které vám umožní rychle posoudit možnosti zařízení a získat obecnou představu o tom, co od něj můžete očekávat. Adekvátní příkon pro většinu grilů plné velikosti by byl kolem 2000 wattů.

Dalším důležitým parametrem je maximální provozní teplota. Zde je potřeba se zaměřit na 230-240 °C. Tento ohřev bude dostačující pro většinu kulinářských úkolů, které jsou grilu přiřazeny.

Pokud jde o minimální teplotu (uvádí to i někteří výrobci), pak není vše tak průhledné. Faktem je, že i když je v pokynech uvedeno, že je zařízení schopno udržet teplotu 150 °C, ve skutečnosti to může znamenat, že teplota bude kolísat v rozmezí 135–165 °C, takže při přichází na nízké teploty, netřeba říkat.

Obecně, pokud nemáme vysoce specializované úkoly, které vyžadují grilování při nízkých teplotách, pak by adekvátní teplotní rozsah pro domácí gril vypadal na 190-230°C.

Výjimkou budou specializovaná zařízení, jejichž charakteristika uvádí široký rozsah teplot a přesnost jeho ovládání.

Některé modely mohou například podporovat teploty od 90 do 230 °C, zatímco krok nastavení provozní teploty je 5 °C. Pokud je teplota důležitá, je lepší se na taková zařízení okamžitě podívat.

Uspořádání panelů

Panely moderních grilů jsou vyrobeny z kovu (hliníku nebo nějaké slitiny) a potaženy nepřilnavou vrstvou (stejně jako běžné kuchyňské pánve).

Nejzřetelnějšími parametry panelů jsou jejich rozměry (na nich závisí užitná plocha spotřebiče) a také hmotnost (příliš lehké panely hůře drží teplo, což nevyhnutelně vede ke změnám teploty během procesu vaření ).

Panely mohou být odnímatelné nebo neodnímatelné. Pokud jsou všechny ostatní věci stejné, měli byste si vybrat zařízení s odnímatelnými panely. Budou se mnohem snadněji udržovat a čistit. I když je vývojka zakáže mýt v myčce, lze odnímatelné panely vždy namočit do horké vody a saponátu.

Ale neodnímatelné panely mohou způsobit spoustu problémů (zejména pokud se během procesu vaření něco spálí nebo unikne). Při čištění takových panelů se na pracovní ploše nevyhnutelně objeví nečistoty. V takovém případě si budete muset dávat pozor, abyste nenaplnili samotný gril vodou (hlavně aby voda netekla dovnitř přístroje). To vše výrazně snižuje komfort a potěšení z používání takového zařízení.

V samostatné kategorii bych vyzdvihl odnímatelné panely s „vestavěným“ topným tělesem (topné těleso není připevněno k tělesu, ale je vyjmuto spolu s panelem). Toto řešení zajišťuje rovnoměrnější ohřev panelů a považujeme ho za vcelku pohodlné a moderní.

Управление

Způsoby ovládání grilu lze rozdělit na mechanické a elektronické.

Grily s mechanickým ovládáním, navzdory tomu, že vypadají poněkud zastarale, jsou schopny správně fungovat a plnit svou funkci. Mechanické ovládání je zpravidla realizováno ve formě dvou otočných knoflíků, z nichž jeden je zodpovědný za volbu teploty a druhý je mechanický odpočítávací časovač.

Elektronické ovládání plní v podstatě stejné funkce. Pravda, v tomto případě se k nastavení teploty a doby vaření používají elektronická tlačítka (například dotyková) a naměřené hodnoty se zobrazují na displeji (nebo jsou zvýrazněny pomocí LED prvků).

Všemožné „vestavěné programy“, se kterými jsou některé modely inzerovány, jsou v podstatě sadou různých kombinací nastavení „teplota/čas“, vypočítaných pro různé typy produktů (maso, ryby, drůbež atd.).

Samozřejmě, že takové „programy“ mají praktické výhody (nemusíte si pamatovat, jaká teplota je nejlepší pro smažení kuřete), ale pokud zařízení nemá takové vestavěné režimy, pak to nelze nazvat významnou nevýhodou : požadovanou teplotu lze vždy nastavit ručně. Mnoho vývojářů grilů umísťuje na tělo zařízení obrázky nápovědy, pomocí kterých si můžete vždy zapamatovat, jaká teplota je vhodná pro konkrétní typ produktu.

Návrhové prvky

Při výběru grilu pro váš domov byste měli věnovat pozornost jeho designovým vlastnostem, které mohou zjednodušit (nebo naopak zkomplikovat) proces obsluhy.

Nejprve zmiňme takovou funkci, jako je způsob otevírání panelů a možnost jejich upevnění. U jednodušších grilů se horní panel vyklopí nahoru na pantu, poté se spustí dolů a přitlačí jídlo. Zároveň je hezké, pokud má gril speciální „žebříkovou“ západku, která vám umožňuje upevnit horní panel v mírně otevřeném stavu (uživatel má zpravidla k dispozici několik „kroků“).

Možnost rozložit grilovací panely o 180° (pro režim grilování) nikoho nepřekvapí. Ale pohyblivý (kyvný) horní panel, který bude vždy tisknout produkty rovnoběžně s pracovní plochou, je možnost, kterou nemají všechny modely. Za takový mechanismus si pravděpodobně budete muset připlatit. Připravíme se ale o „problém s velkými kusy“ – když příliš velké kusy umístěné ve vzdálenější části grilu vedou k tomu, že přední část horního panelu „visí ve vzduchu“ a netlačí zbytek masa.

Řekněme si pár slov o materiálu pouzdra a tepelné vodivosti. Tělo grilu by se zkrátka nemělo příliš zahřívat (abyste snížili možnost náhodného popálení). Moderní plast a tvrzené sklo dobře blokují teplo. Na celokovová pouzdra (zejména pokud jde o levná zařízení) byste se ale měli podívat blíže s jistou opatrností. Je možné, že se budou dost citelně zahřívat.

Určení tloušťky steaku

Ty „nejpokročilejší“ moderní grily jsou vybaveny funkcí pro automatické určení tloušťky steaku. K tomuto účelu jsou taková zařízení vybavena speciálním senzorem (například magnetickým senzorem), který bude měřit úhel otevření panelů a přenášet přijatá data do řídicího systému.

Totéž zase vypočítá optimální teplotu a dobu vaření pro konkrétní produkt (druh masa bude samozřejmě nutné zadat ručně).

Naše zkušenosti ukázaly, že tato funkce je opravdu pohodlná a užitečná: i když si všechny potřebné teploty pamatujete nazpaměť, možnost jednoduše položit kus masa na gril, stisknout jedno tlačítko a pokračovat ve své práci, je velmi užitečná.

Jediným negativem tohoto řešení je kupodivu přítomnost samotného senzoru. Pokud má zařízení přídavný senzor, znamená to, že má potenciální místo pro poruchu. Uživatelé některých modelů si stěžovali, že senzory pro určování tloušťky steaku nějakou dobu (rok nebo dva) po zakoupení zařízení selhávají.

Pokud tedy plánujete pořízení grilu s podobným senzorem, bylo by dobré si prostudovat recenze kuchařů, kteří si před časem koupili stejný model, nebo se alespoň informovat na délku záručního servisu.

Аксессуары

Výrobci grilů nás dalším příslušenstvím příliš nerozmazlují. Ve skutečnosti však nejsou potřeba. Spolu s přístrojem najdeme v krabici většinou pouze kartáč nebo špachtli na čištění panelů.

Při výběru grilu by bylo dobré se informovat v servisu nebo firemní prodejně na dostupnost náhradních panelů – pro případ, že by se nepřilnavý povlak poškodil nebo stal nepoužitelným v důsledku dlouhodobého používání.

Na závěr si řekněme pár slov o zařízeních „tři v jednom“ – grilech vybavených přídavnými panely pro přípravu pečiva, vaflí, sendvičů atd. atd. Naše zkušenosti ukazují, že s takovými zařízeními je třeba zacházet opatrně: jsou často a s funkcemi grilu se špatně manipuluje a pečivo se připravuje tak nějak.

Snažit se tedy ušetřit a koupit tři zařízení za cenu jednoho může být vyhozené peníze. Pokud jste však spokojeni s „průměrným“ nebo „dobrým“ výsledkem, můžete si vybrat vhodný model. K tomu si ale budete muset znovu přečíst recenze.

Snadná péče

Není žádným tajemstvím, že kontaktní gril je zařízení, které se rychle zašpiní. Stříkající tuk, olej, šťáva z masa, připálené zbytky – to vše bude nutné odstranit ručně. Při výběru grilu proto nezapomínejme, že u všech lesklých panelů (kovových i plastových) hrozí, že se brzy poškrábou a ztratí svůj vzhled.

Naše zařízení by nemělo mít žádná odlehlá místa, kam by bylo obtížné dosáhnout vlhkým hadříkem nebo houbou.

Nakonec stojí za to pečlivě zkontrolovat zařízení a pochopit, kam poteče přebytečný olej, masová šťáva a další tekutiny, které se uvolní během procesu vaření. Většina grilů je vybavena speciální výsuvnou vanou, kterou lze snadno vyprázdnit a vyčistit. Pokud taková paleta není poskytnuta, jsou možné vážné problémy.

Závěry

Při výběru elektrického kontaktního grilu pro váš domov se musíte rozhodnout pro několik základních otázek:

• Jak často bude zařízení používáno?
• Jak dobře udržuje teplotu a jak rovnoměrně se panely zahřívají (studujeme uživatelské recenze a recenze z internetu)?
• Jste připraveni mýt nevyjímatelné panely nebo byste si raději připlatili za odnímatelné?
• Budete si připlácet za doplňkové funkce a programy (digitální ovládání, automatické určení tloušťky steaku atd.)?

Základní pravidlo bude následující: čím častěji budeme gril používat, tím snadněji by se měl čistit a ovládat.

Koupit si upřímně levné zařízení s neodnímatelnými panely má smysl pouze tehdy, pokud si jisti, že budete gril používat velmi zřídka. Pokud se ale gril používá alespoň dvakrát týdně, pak vás mytí neodnímatelných panelů rychle omrzí.

Totéž v zásadě platí pro všechny druhy programů a automatických teplotních režimů. Pokud steak vaříte jednou za měsíc, nebude pro vás těžké sami sledovat stupeň jeho připravenosti. Ale pokud smažíte kuřecí prsa každý druhý den, pak je lepší, aby je sledovalo chytré zařízení, které kuchaře osvobodí od tohoto úkolu.