Proč se cola rozpouští?
Ťumeňští novináři navštívili jednu z deseti ruských továren, které stáčejí sycené nápoje Coca-Cola, která se nachází v Jekatěrinburgu. Slovo „lahvovač“ znamená, že na tomto místě se hotový koncentrovaný základ ředí cukrovým sirupem na požadovaný stav a stáčí do lahví. „Tajná“ základna se vyrábí ve Francii a zaměstnanci společnosti tvrdí, že tajemství její přípravy zná jen málo lidí na světě. Ne složením – to je uvedeno na obalu a dá se potvrdit v každé laboratoři – ale technologií míchání jednoduchých surovin.
Exkurze začala v muzeu historie Coca-Coly, které má mnoho zajímavých exponátů. Jsou to například „olympijské“ sklenice, „pozlacené“ skutečné a suvenýrové skleněné lahve. Zvláště zajímavě vypadá jubilejní láhev neobvyklého tvaru se zakřiveným hrdlem, vytvořená ke 120. výročí nápoje Coca-Cola. Podle Manažerka vnějších vztahů a komunikace Coca-Cola Hellenic v oblasti Ural Taťána SIDELNÍKOVÁ, nápoj se tam nikdy neprodával – je to jen sběratelský suvenýr.
Zvláštní místo zaujímá těžká kompozice z nazelenalého skla – čestná cena za nejlepší ukazatele kvality. V roce 2014 byl závod Coca-Cola Hellenic v Jekatěrinburgu uznán jako nejlepší mezi 300 závody v Evropě a Africe. Zástupci společnosti nakupují produkty měsíčně z různých maloobchodních prodejen a v nezávislé indické laboratoři vyhodnocují indexy kvality produktu, balení, výroby a tržního obratu. V letech 2014 a 2015 byl produktům závodu Ural přiřazen 100procentní index kvality.
ZAJÍMAVOST: Receptura na Coca-Colu byla změněna pouze jednou, když ve 20. letech minulého století byl z jejího složení vyloučen extrakt s obsahem kokainu. V roce 1985 se Coca-Cola stala prvním syceným nápojem, který cestoval do vesmíru. Coca-Cola je druhé nejznámější slovo po „dobře“. V roce 1931 byla na objednávku společnosti Coca-Cola vytvořena podoba moderního Santa Clause.
Za kvalitu surovin, materiálů a hotových výrobků je zodpovědné celé oddělení pod vedením manažer oddělení kvality ve společnosti Coca-Cola Hellenic v regionu Ural
Ljudmila RUMYANTSEVA, který v tomto závodě pracuje již třináctým rokem. Ukázala práci chemického inženýra, vstupního kontrolního inženýra a mikrobiologa. Všechna měření jsou prováděna přístroji a poskytují výsledek: zda je ve vzorku dostatek cukru, zda je požadovaná úroveň kyselosti nebo nasycení bublinkami oxidu uhličitého. Na poličce s vybavením jsou kelímky s nápisem „na degustaci“.
– Nenahrazuje toto nejnovější moderní vybavení lidské smysly?
“Ne, samozřejmě,” říká Ljudmila Rumjancevová. – V laboratoři je ochutnávačem každý operátor a chemický inženýr. Pro trénink se kapsle s příchutěmi ředí v nápojích nebo vodě a standardní vzorky musíme ochutnat a odlišit od odchylek.
– Proč tomu tak je, když je kolem tolik analyzátorů? Nejsou přístroje spolehlivější než lidé?
– Přístroje detekují pouze aromatické látky. Ale zařízení, které by mohlo nahradit lidské organoleptické schopnosti, zatím nebylo vytvořeno.
Vedoucí kontroly kvality dříve pracoval jako chemický technolog ve výrobě výbušnin a léků, ale podle ní „na bombách moc nevyděláte“. “Pokud by ale náš průmysl měl tak přísný systém kontroly kvality jako Coca-Cola, přežil by 90. léta.”
O něco méně – „jen“ 12 let – pracuje v továrně výrobní ředitel Andrey SINITSYN. Řekl, že závod, otevřený v roce 1998, vyrábí nápoje pro celý region Ural až po Yamal. Celkem zde pracuje asi 400 lidí, z toho asi 100 přímo ve výrobě: v dílnách s automatickým zařízením se lidé v podstatě jen starají o to, aby vše fungovalo hladce. V Ťumeň má pobočka Coca-Coly asi 100 zaměstnanců, kteří se podílejí na prodeji, doručování, marketingu a financích.
Řekl a ukázal novinářům, jak se vyrábí nejoblíbenější soda na světě Vedoucí výroby ve společnosti Coca-Cola Hellenic v oblasti Ural Vasilij ČERKASOV. Bílý sirup se vaří z cukru (85 procent) a připravené vody (15 procent) o teplotě 60 stupňů po dobu 10 minut. Poté se pasterizuje po dobu 40 sekund při teplotě 84 stupňů Celsia, čímž se zahubí prakticky všechny známé mikroby a bakterie. Pasterizovaný sirup se prudce ochladí na 25 stupňů a v mísících tancích se smíchá se základem a připravenou vodou v určitých poměrech.
Vasily Cherkasov popsal, jak je dvoulitrová láhev „vyfukována“ z malého plastového předlisku pod tlakem:
Mimochodem, všechny továrny Coca-Cola na světě se snaží spotřebovat co nejméně zdrojů, například se počítá objem „příchozí“ vody a hotového nápoje. Počítá se i s vodou na čištění zařízení. V závodě v Jekatěrinburgu se spotřebuje 1 vstupní vody na 1,93 litr produktu a v Turecku – méně než litr. Beletrie? Ne, sbírá dešťovou vlhkost.
Při této příležitosti se novináři zeptali, zda lze Coca-Colu skutečně použít k čištění vodovodních armatur? „Toto je jeden z existujících mýtů, které vznikly kvůli přítomnosti kyseliny ortoforové v Coca-Cole,“ vysvětlili zaměstnanci společnosti. – Kyselina fosforečná v Coca-Cole je bezpečná potravinářská přísada, která dodává kyselost chuti nápoje a je obsažena v extrémně malých množstvích (méně než 0,07 procenta). Doporučujeme odstranit rez pomocí speciálních přípravků určených k tomuto účelu.“
Oksana ISAEVA,