Proč se karamel lepí?
Brzy se blíží 1. září, dopřejte sobě i svým dětem tato lízátka, protože tohle je pochoutka, kterou má každý rád.
Do kuchařky
Přidat do oblíbených
Nutriční hodnota na porci
| Sacharidy | 23 g |
%DV
na základě vašeho
věk, hmotnost a aktivitu. Je to referenční informace.
Přihlaste se nebo se zaregistrujte a my budeme moci zobrazit váš denní příjem bílkovin, tuků a sacharidů
Složka
Rafinovaný cukr má absolutně bílou barvu, někdy dokonce vydává modrou.
Voda neboli oxid vodíku je za normálních podmínek průhledná kapalina, která nemá žádnou chuť, barvu ani vůni.
glukózový sirup
Složka
Glukózový sirup se vyznačuje viskózní konzistencí, nedostatkem barvy, průhledností a sladkou chutí. Cukrářský glukózový sirup se přidává do těsta, používá se při výrobě cukroví a často se stává základem pro polevu.
potravinářské barvivo
cukrářský posyp
fotoreportáže k receptu 0
Přidat fotku
Zatím nejsou k dispozici žádné fotografie tohoto připravovaného pokrmu.
Přidat fotku
Krok za krokem recept s fotografií
# krok 1/16
Do hrnce se silným dnem odměřte cukr.
Celá obrazovka
# krok 2/16
# krok 3/16
Glukózový sirup 43%. Umístěte na sporák a začněte vařit karamel.
Celá obrazovka
# krok 4/16
Když se karamel vaří, zvětší svůj objem, k tomu potřebujeme kastrol s vysokými stranami.
Celá obrazovka
# krok 5/16
Aby se zabránilo krystalizaci cukru, je třeba sirup míchat co nejméně. Pokud cukr zkrystalizuje, proces je nevratný.
# krok 6/16
Pokud máte teploměr, pak karamel uvařte na 145–150°C. Na výrobu karamelu na lízátka bez teploměru potřebujeme sklenici studené vody a dřevěnou špejli.
# krok 7/16
Špíz namočte do sirupu a rychle ponořte do ledové vody. Pokud uslyšíte, jak karamel ve vodě prská a po vytažení z vody se karamel promění v tvrdou kuličku, která se nemačká a nelepí, pak je karamel hotový. Pokud je kulička stále lepivá nebo měkká, pokračujte ve vaření karamelu.
# krok 8/16
Předem si připravíme špejle, dekor a teflonovou podložku, můžete použít i papírovou.
Celá obrazovka
# krok 9/16
Karamel je hotový, lžící nasypte bonbóny. Nezapomeňte nebo neváhejte vložit tyčinky do lízátek, protože karamel velmi rychle tuhne. Pokud hůl nevložíte hned, nevložíte ji později. Mimochodem, špejli do cukroví jen nezasuneme, ale vložíme a otočíme tak, aby karamel překryl špíz. A pokud chcete ozdobit lízátko, je to také potřeba udělat okamžitě a rychle.